Mi Filosofía: Cocina con Sentido

Si estás buscando recetas pretenciosas con ingredientes imposibles, este no es tu sitio. Aquí celebramos la repostería de autor hecha accesible.

En mi elemento · Barcelona 2026

Crecí rodeada del aroma a vainilla fresca y mantequilla avellanada. Mi abuela me enseñó que la pastelería es química, pero sobre todo es paciencia. Aprendí que el batido perfecto y la temperatura exacta del horno son el lenguaje de la excelencia.

Después de años trabajando en el mundo editorial gastronómico, me di cuenta de algo: las recetas suelen fallar porque omiten los pequeños detalles. Esos "secretos" que los chefs dan por sentados pero que marcan la diferencia entre un bizcocho seco y uno que se deshace en la boca. En RecetaDolce, yo elimino las dudas.

Un Poco Sobre Mí

Cuando no estoy en el obrador perfeccionando una ganache, probablemente me encuentres paseando por los mercados de Barcelona, buscando el chocolate más puro o la fruta más vibrante. Creo que la técnica profesional no sirve de nada sin el alma del producto.

"La pastelería es un acto de precisión y generosidad. Cuando horneas para alguien, le estás entregando una parte de tu paciencia y de tu alma dulce."

Mi mayor alegría es recibir vuestros correos y mensajes diciendo que habéis conseguido hacer ese postre que siempre os pareció imposible, o que vuestros hijos han repetido plato. Esa es la verdadera estrella Michelin para mí.